PESCADO EN LECHE DE COCO

Plato de la Costa Caribe, que sigue fascinando con sus delicias la cocina nativa

INGREDIENTES ( 8 personas)

8 Filetes de pescado sin espinas
2 Cebollas cabezonas medianas
1 Coco grande
4 Cucharadas de mantequilla
1/2 Cucharada de ají, sal, pimienta

PREPARACIÓN

Partir el coco en trozos pequeños, reservar un poco y licuar el resto en su propia agua.

Rallar la cebolla cabezona y freírla en la mantequilla caliente hasta que esté transparente. Agregar el licuado del coco (sin color), el pescado la sal y la pimienta.

Cocer por 10 minutos, añadir el ají y el coco que se tenía reservado. Dejar que conserve un par de minutos revolviendo con cuidado. Servir caliente

Nota: Como guarnición servir con papas o arroz blanco